Бургеры ПП – миф или реальность

Как сделать трапезу в быстропите безопасной?

1. Воспользуйтесь таблицей, где есть калорийность каждого блюда, и высчитывайте дневной калораж с таким расчетом, чтобы вы могли позавтракать, пообедать и поужинать.
2. Начинайте трапезу со стакана воды.
3. Заказывайте все салаты без заливки (именно соус увеличивает калорийность питания в 2 раза).
4. Идеальным вариантом для выбора будет не трехэтажный «Кинг», а маленький «Воппер».
5. Вместо брауни и шейков заказывайте себе свежевыжатые соки. Помимо их неоспоримой пользы для здоровья, вы немного утолите разбушевавшееся чувство голода.
6. После съеденной порции калорийного блюда, вспомните об обильной присыпке и количестве усилителей вкуса, которые добавлены в него для того, чтобы вызывать аппетит. Не заказывайте еще одну порцию! Ваш желудок уже наелся, и скоро вы получите сигнал о чувстве сытости.
7. Кушайте медленно, стараясь максимально растянуть время еды. Тогда ваш желудок поймет, что получил достаточное количество пищи, и вскоре чувство голода отступит.
8. Кроме всего прочего, вспомните о тех неприятностях со здоровьем, которые грозят вам в случае злоупотребления едой из быстропитов. Стоит ли того минутное удовольствие от сочного и вкусного бургера?

Бургер с зелеными оливками

Говядина или индейка являются хорошими источниками белка, клетчатки и железа. Оливки придадут котлеткам пикантность. Дополняете гамбургер сыром и овощами на свое усмотрение.

Для приготовления котлеты понадобится:

• нежирная говядина – 450 г;
• зеленые оливки – 1/2 ст.;
• зелень петрушки – 2 ст. л.;
• молотый тмин – 1/2 ч. л.;
• молотый перец – 1/4 ч. л.

Как готовить гамбургер:

1. Мелко нарежьте оливки без косточек и измельчите петрушку.
2. Смешайте в миске говядину, оливки, петрушку, тмин и перец. Отбейте фарш и сформируйте котлетки.
3. Обжарьте на гриле с обеих сторон по 5 минут.

Подавайте на цельнозерновых булочках, украшенных ломтиками помидора и листьями салата. Добавьте в гамбургер сыр, смажьте кетчупом и горчицей.

Правила сборки полезного гамбургера

Конечно же, при создании своего собственного гамбургера нужно помнить об основных правилах его «сборки»

Их немного, но они помогут максимально полно раскрыть вкус блюда и сохранить его эстетический вид, что тоже очень важно

• Мясная котлета для гамбургера делается без лука, яйца и размоченного в молоке хлеба. Это просто фарш с солью, перцем и небольшим количеством специй. Иначе она превращается в обычную традиционную котлету. Исключение – рыбные или овощные котлетки, в которых яйцо необходимо для того, чтобы котлета держала форму и не разваливалась при жарке.
• Не совсем корректны рекомендации просто прогреть хлебную основу в микроволновке «для размягчения» или сразу смазывать части булки соусом. Разрезанную булочку нужно слегка подсушить на сковороде без масла или на гриле. Только в этом случае соус и сок от свежих овощей не смогут быстро пропитать хлебный мякиш, и бургер не развалится в руках.
• Если в рецепте указана соусная заправка, то ею нужно смазать половинки булочки, а не замешивать в ней овощи наподобие салата.
• Выбранные ингредиенты должны быть сбалансированы по вкусовым оттенкам: остроте, сладости, кислоте.

Готовьте полезные гамбургеры по своему вкусу, и – приятного аппетита!

Правила сборки полезного гамбургера

Конечно же, при создании своего собственного гамбургера нужно помнить об основных правилах его «сборки»

Их немного, но они помогут максимально полно раскрыть вкус блюда и сохранить его эстетический вид, что тоже очень важно

• Мясная котлета для гамбургера делается без лука, яйца и размоченного в молоке хлеба. Это просто фарш с солью, перцем и небольшим количеством специй. Иначе она превращается в обычную традиционную котлету. Исключение – рыбные или овощные котлетки, в которых яйцо необходимо для того, чтобы котлета держала форму и не разваливалась при жарке.
• Не совсем корректны рекомендации просто прогреть хлебную основу в микроволновке «для размягчения» или сразу смазывать части булки соусом. Разрезанную булочку нужно слегка подсушить на сковороде без масла или на гриле. Только в этом случае соус и сок от свежих овощей не смогут быстро пропитать хлебный мякиш, и бургер не развалится в руках.
• Если в рецепте указана соусная заправка, то ею нужно смазать половинки булочки, а не замешивать в ней овощи наподобие салата.
• Выбранные ингредиенты должны быть сбалансированы по вкусовым оттенкам: остроте, сладости, кислоте.

Готовьте полезные гамбургеры по своему вкусу, и – приятного аппетита!

Рецепт 1: Цыпа бургер

Ингредиенты

• 1 булочка для бургера (лучше ржаная или цельнозерновая)
• 1 ч. л. томатной пасты
• 130 г куриного филе
• 1 ч. л. натурального йогурта
• 1 маринованный огурец
• 1 лист зеленого салата
• 1 ч. л. растительного масла
• 30 г репчатого лука
• 1 капля соуса табаско
• 1 капля соевого соуса
• 1 капля соуса ворчестер
• 0,5 зубчика чеснока
• 1 кружок помидора
• 2 капли меда
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Для соуса барбекю: В сотейнике смешиваем 1 ч. л. растительного масла, измельченный чеснок, мед, через 2 минуты добавляем соевый, вотчестер и соус табаско. Как только все уварилось вдвое, добавляем томатную пасту и даем потомиться, готовый соус остужаем. Филе курицы пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец. Лепим котлету и обжариваем ее на гриле. Параллельно обжариваем булку. Смазываем нижнюю часть булки подсоленным йогуртом, а верхнюю соусом барбекю. На булку кладем салат, кольца лука, кружочки помидора и огурца, сверху выкладываем котлету и накрываем верхней частью булочки.

Австралия

В этой стране действительно всё наоборот. За маленьким изолированным рынком удобно следить, поэтому многие нововведения тестируют именно в Австралии. Там открыли первый McCafe, в 1993 году, в Мельбурне. Сейчас, в том же городе появилась официальная служба доставки еды (это не новшество, но встречается довольно редко).

В австралийском Макдоналдс заказ можно сформировать через приложение в смартфоне, а после, показать QR-код кассиру. Еду вам без проблем принесут. Можно даже самому сконструировать свой бургер из доступных на выбор ингредиентов.

Австралия

В Сиднее, один из McCafe превратили в ресторан здоровой кухни The Corner. В нём отсутствуют привычные бургеры, место которых заняли салаты, чечевица, рис и куриная грудка.

Соус

В ресторанах и кафе соусы часто делаются на основе майонеза и сливочного масла, потому получаются они чересчур жирными. Не стоит использовать и покупные соусы — в их составе часто можно встретить усилители вкуса, консерванты, красители и другие не особо полезные или даже опасные для здоровья вещества.

Что делать: готовя бургер дома, можно не использовать соусы, сокращая калорийность блюда. Или сделать соус-лайт: из натурального обезжиренного йогурта с добавлением соли, специй или измельченной зелени. Вместо кетчупа используйте мелко порубленный в блендере свежий помидор с солью, тимьяном и орегано.

Питайтесь правильно и занимайтесь спортом эффективно с курсом от голливудского тренера Джима Барсены. Подробнее о курсе .

Домашний классический бургер

Вера
Рецепт домашнего классического гамбургера: воздушная булочка с кунжутом, котлета по всем правилам приготовления, соус, сыр для бургеров, листья салата, маринованные огурцы, салатный лук, свежие помидоры и соус биг-мак.

время подготовки 40 minutes минут

время на расстойку и охлаждение 5 hours часа

Общее время 5 hours часа 40 minutes минут

Назначение Вторые блюда, Перекус

Кухня Американская, Европейская

Количество порций 8 бургеров

Ингредиенты  

Для классических булочек для бургеров

• 500 гр пшеничной муки
• 200 гр теплой воды
• 80 гр молока
• 13 гр сухих дрожжей
• 25 гр сахара
• 10 гр соли
• 20 гр сухого молока
• 40 гр холодного сливочного масла
• 1 шт. яйцо С1

Для котлет для бургеров

• 70-80 % рубленого говяжьего фарша
• 20-30 % рубленого жирного мяса (из расчета массы одной котлеты — 150-200 гр.)
• 1 ст.л. ворчестера (вустерского соуса)

Для наполнения

• 2 маринованных огурца
• 1/2 белой салатной луковицы
• 1 упаковка мягкого сыра чеддер
• 2 больших помидора
• 1 горшочек листового салата
• 1 упаковка салата “Айсберг”

Инструкция по приготовлению 

Для булочек для бургеров

• В большой миске теплую воду смешать с молоком, добавить сахар, соль, яйцо комнатной температуры. Размешать.
• Следом всыпать муку, сухое молоко, сухие дрожжи. Смешать сухой ложкой все три ингредиента.
• Если нет планетарного миксера — сначала смешать до получения крошки, а затем вымешивать 5 минут миксером. Перевернуть тесто и месить еще 5 минут.
  Если планетарные миксер — просто начать замес, месить 8-10 минут.
• В 2 -3 приема добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком.
  Месить миксером, пока масло не разойдется.
• Продолжить замес на столе (ударяем об стол и складываем) около 5 минут.
  Тесто очень податливое, слегка липнет к рукам.
• Оставляем под пленкой на расстойку в холодильнике на 4-6 часов. Не забываем немного смазать пленку растительным маслом, чтобы она не прилипла к тесту.
• Подошедшее тесто делим на 8 равных частей. Формируем булки: для этого складываем кусочек теста, как будто пеленаем ребенка — край складываем к середине до тех пор, пока, тесто не превратится в плотный комочек. После подкатываем тесто на столе и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  Масса одной заготовки в среднем 110 гр.
• Расстаиваем 1 час под пленкой, смазанной растительным маслом.
• Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
• Печем при 170-180°С 15-20 минут.
• Даем остыть на решетке.

Котлеты для бургеров

• Смешиваем примерно 1240 гр охлажденного рубленого фарша в пропорции мясо/жир 80/20 или 70/30 с ворчестером. Долго не мешаем: перемешали быстренько и все.
• На нарезанных прямоугольниках бумаги для выпечки формируем котлеты. Складываем стопочкой и убираем в холодильник не меньше, чем на 20 минут

Для сборки бургера

• Разрезаем булочки и обжариваем их на сковороде до корочки (необязательный момент, можно не обжаривать.)
• На разрезанные части булочки льём соус, на соус выкладываем листья салата, немного соуса и тонко нарезанный помидор (Косте нравится помидор сверху котлеты, мне — снизу… это как бутерброд колбасой вниз или вверх в рот класть).
• На раскаленную сковороду выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Мне нравится — 2 минуты с одной стороны, перевернули, 2 минуты с другой стороны и т.д. На предпоследнем перевороте мясо можно посолить-поперчить. На последнем — кладем на котлету кусочек сыра и жарим, пока сыр не начнет течь.
• Выкладываем горячую котлету на подготовленную булку с салатом. Сверху — тонкие кусочки маринованного огурца, тонкие колечки лука и немного салата “Айсберг”.
  Замыкаем второй частью булки, смазанной соусом и слегка приминаем.

Котлеты можно сначала обжарить на сковородке на сильном огне, а затем довести их до готовности в духовке при температуре 220-230 градусов в течении 4-6 минут. 

Ключевые слова булочки для бургера, бургеры, гамбургер, говяжий фарш, домашний фастфуд

Котлета из лосося с чесноком и травами

Идеальный рецепт для тех, кто предпочитает морепродукты приевшимся мясным ингредиентам. Освежающие ароматы трав идеально сочетаются с филе красной рыбы.

Используемые продукты:

• 400 г филе лосося;
• 70 г панировочных сухарей;
• 50 г мелко нарезанного шалота;
• 1 куриное яйцо;
• укроп, хрен, чеснок;
• булочки для гамбургера;
• сливочный сыр, листья салата.

Поместите филе в кухонный комбайн, смешайте с сухарями, измельченным шалотом и пряными специями. Добавьте куриное яйцо, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты, жарьте на сковороде или запекайте в духовке. Булочку смажьте сливочным сыром, положите салатные листья, котлету, накройте второй булочкой.

Гавайский бургер

Забудьте об ананасе в пицце, этот гавайский чизбургер витрины ананас в совершенно новом свете! Сладкий цитрусовый ананас идеально контрастирует с парой сытных котлет из говяжьего бургера.

Щедрый слой сладкого и соленого домашний соус терияки подарит вам вкус острова в этом эпическом бургере!

Гавайский бургер {Чизбургер Терияки с ананасом на гриле}

Этот простой в приготовлении гавайский бургер выложен слоями зеленого салата, гамбургерами из говяжьего фарша, плавленым сыром, кольцами ананаса на гриле и потрясающим домашним соусом терияки! Невероятно вкусный бургер – моя версия любимого ресторана, который я подаю с домашним картофелем фри и приятным прохладительным напитком !!

Посмотрите этот рецепт

Приготовление блюда по рецепту:

1. В чаше стационарного миксера смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. В небольшой миске смешайте венчиком воду, молоко и яйцо. Миксером с насадками лопатками или венчиком для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, затем налейте молочную смесь и всё перемешайте. Затем замените насадки лопатки крюками и замесите тесто. Добавьте немного воды, если тесто выходит слишком сухим. Месите примерно 5 минут, пока не получится гладкий шар.
2. Добавьте сливочное или растительное масло и месите ещё 5 – 10 минут. Тесто должно получиться блестящим, однородным и слегка липким на ощупь. Смажьте большую миску тонким слоем растительного масла и положите в неё тесто. Покатайте тесто по миске, чтобы его поверхность тоже промаслилась. Далее лучше всего накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 8 – 24 часа. Или, если вы хотите выпекать булочки в этот же день, можете накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза.
3. В день выпекания булочек выложите охлаждённое тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, присыпав мукой также поверхность теста. Если тесто не лежало в холодильнике, вам может понадобиться немного больше муки на рабочей поверхности и на руках, чтобы оно не прилипало.
4. Сформируйте булочки (для этого обратитесь к 7 пункту). Оставьте тесто для расстойки. Для этого накройте его пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объёме в 2 раза. Зимой на это может уйти немного больше, чем 45 минут. А летом наоборот – меньше.
5. Разогрейте духовку до 180°С за 30 минут до выпекания. Смажьте булочки слегка взбитым яйцом и выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки 15 – 20 минут. Пропечённые булочки, при постукивании по ним, издают полый звук (по желанию перед запеканием, намазав булочки яйцом, можете посыпать их маком или кунжутом).
6. Достаньте булочки из духовки и остудите их так, чтобы можно было держать в руке, не обжигаясь. Лучше всего их есть в этот же день. Но можно и хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

   Совет по заморозке булочек для хот-догов. Выпекайте их 10 – 15 минут до того момента, как они начнут подрумяниваться. Достаньте булочки из духовки, полностью остудите, положите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте. Перед тем как их запечь, разморозьте булочки в холодильнике. Разогрейте духовку до 180°С, положите на противень размороженные булочки и выпекайте их в течение 10 – 15 минут до румяной корочки .

7. Булочки для хот-догов методом нарезки теста

   Раскатайте тесто в прямоугольник 40х10-12 см. Разрежьте его на 10 порций и положите каждый кусок на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии примерно 4 см. друг от друга.

   Булочки для хот-догов методом формовки теста

   Разрежьте тесто на 10 (или 12) равных порций. Чтобы они получились одинаковыми, лучше тесто взвешивать на кухонных весах. Разомните каждый кусок и сформируйте гладкие шарики. Раскатайте каждый шарик в овальный пласт длиной 12 см. и шириной 10 см. Затем плотно закрутите тесто в рулет, чтобы получился цилиндр. Подогните края и защипните их. Положите каждую заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.

Низкокалорийные пироги

Основной принцип, которого нужно придерживаться при приготовлении диетических пирогов — небольшое количество муки. Лишь в последнем рецепте вы увидите привычные два с лишним стакана этого продукта, в то время как в остальных его в два раза меньше.

Еще один немаловажный фактор — это правильно подобранная начинка.

Пирог с курицей — 130 ккал

Можно выпить пол-литра кефира (250 ккал), а можно съесть два кусочка этого сытого пирога с куриным фаршем.

Вам понадобится:

• 300 г куриного филе
• 3 луковицы
• 160 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 200 мл кефира (1 % жирности)
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. соды
• соль и черный перец по вкусу

Покупной фарш делается из разных частей курицы, и его калорийность значительно выше, чем у грудки, поэтому измельчите филе самостоятельно. Лук почистите, нарежьте на кольца и обжарьте на сковороде, смазанной маслом. Перемешайте с фаршем, добавьте специи (при желании добавьте розмарин и тимьян — они подойдут сюда особенно хорошо). Начинка готова!

Для теста добавьте в кефир соду и дайте смеси постоять 5 минут. Затем замесите тесто из кефира, яиц, соли и муки. Оно должно получиться жидким и густым.

Вылейте половину теста в форму для запекания (смазанную маслом), выложите начинку и залейте всё остатками теста. Выпекайте 40 минут при 180 градусах. Чтобы пирог хорошо пропекся, рекомендуем через 20 минут после начала выпекания сделать дырки вилкой по всей поверхности.

Сладкий пирог с яблоками — 83 ккал

Одна плитка темного шоколада или шесть с половиной кусочков пирога по 100 г? Выбирайте!

Вам понадобится:

• 200 г нежирного творога
• 50 г овсяных хлопьев
• 3 яблока
• 2 яйца
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• стевия по вкусу

Стевия — заменитель сахара, но не синтетический, а натуральный. Взбейте его с яйцами до образования густой пены. Овсяные хлопья перемелите в муку и добавьте к смеси вместе с разрыхлителем. Добавьте туда творог и разомните до образования однородной массы. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками и перемешайте с тестом. Вылейте на смазанный противень и выпекайте до зарумянивания.

Пирог с красной рыбой — 150 ккал

Для праздничного случая у нас есть и блюдо с красной рыбой. Полноценный обед с первым и вторым равняется 3–4 кусочкам такого лакомства. Поверьте, это того стоит! Для приготовления можно взять филе белой рыбы, но семга — лучший вариант.

Вам понадобится:

• 400 г семги
• 6 ст. л. пшеничной муки
• 150 г сметаны
• 2 яйца
• 200 мл молока
• 0,5 ч. л. соды
• подсолнечное масло, соль и черный перец по вкусу

Взбейте яйца с молоком, добавьте муку, сметану, соду и всё перемешайте. Вылейте половину теста на смазанный противень, равномерно распределите кусочки рыбы и залейте их остатками теста. Выпекайте 45 минут при 150 градусах.

Пирог с курицей, сыром и зеленью — 140 ккал

Нежный пирог для воскресного обеда. Что бы вы выбрали: стакан сухофруктов или 3 куска домашней выпечки по этому рецепту?

Вам понадобится:

• 200 г зеленого лука
• 150 г куриного филе
• 150 г натурального йогурта
• 160 г пшеничной муки
• 70 г нежирного сыра
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 3 яйца
• подсолнечное масло, соль и черный перец по вкусу

Отварите куриную грудку. Пока она варится, измельчите зеленый лук и натрите сыр на мелкой терке.

Взбейте яйца с солью, добавьте йогурт, муку с разрыхлителем и соду. Перемешайте, добавьте измельченную курицу с зеленью и снова перемешайте. Залейте противень получившейся смесью и выпекайте ее при 180 градусах до зарумянивания. Затем посыпьте сыром и выпекайте еще 7 минут до полной готовности.

Овощной пирог — 170 ккал

Самый сытный, самый мучной и яркий пирог из нашей подборки рецептов. Его калорийность ниже, чем у большинства других пирогов, но в его составе полкилограмма овощей! Вот почему ему нужно отдать преимущество.

Вам понадобится:

• 360 г моркови
• 180 г кабачков
• 350 г пшеничной муки
• 50 г оливкового масла
• 4 яйца
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. корицы
• соль и перец по вкусу

Натрите овощи на средней терке, а муку просейте вместе с содой и корицей. Смешайте яйца с солью, перцем, маслом и овощами. Затем соедините их с сыпучей смесью и хорошенько перемешайте. Выложите овощную массу в форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Как правило, рецепты пирогов изобилуют сливками, сахаром, ингредиентами, обжаренными в большом количестве масла. Это, несомненно, вкусно, но не вкуснее тех же пирогов, приготовленных по правилам здорового питания.

Предыдущая статья Следующая статья

инструкции

• Выпекать луковые кольца в духовке, следуя указаниям на упаковке. 4 луковых кольца
• Нагрейте гриль, чугунную сковороду или сковороду до средне-сильного огня. (верхний предел, почти до сильного нагрева).
• Жарьте на гриле или на сковороде верхнюю и нижнюю части булочек для гамбургеров, отставляя их в сторону. Булочки для гамбургеров 2
• Обжарьте бекон на сковороде или чугуне до хрустящей корочки, отложите в сторону. 2 ломтики бекона
• Приправьте первую сторону котлет, затем обжарьте котлеты на гриле или на сковороде приправленной стороной вниз в течение примерно 4 минут. Сезон второй стороны.
• Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты или пока не дойдете до желаемой температуры.
• Добавьте в каждую готовую котлету по кусочку американского сыра. Снять с огня.

Соберите чизбургеры с западным беконом

Начните с нижней булочки и добавьте 2 луковых кольца, затем добавьте каждую говяжью котлету, покрытую сыром, добавьте 2 полоски бекона, сверху налейте 2 столовые ложки соуса барбекю. (или больше по желанию), наконец, наденьте верхнюю булочку. ½ фунта замороженных котлет из говядины

ПП булочки для бургеров

Итак, если вы решили всерьез заняться приготовлением пп бургера, то первое, что нужно сделать, — это приготовить пп булочки! На первый взгляд это может показаться сложным и нудным занятием, но это не так. У нас есть два отличных проверенных рецепта, которые вы без труда сможете приготовить.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки овсяных отрубей+2 столовые ложки пшеничных отрубей. Вместо обычной муки мы будем использовать отруби, которые идеально подходят для диетического питания.
• 1 целое яйцо
• 1 столовая ложка мягкого творога. Так как рецепт диетический, то творог лучше всего использовать нежирный.
• 1 чайная ложка кукурузной муки.
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
• 2 столовые ложки нежирного кефира. Если нет кефира, то можно заменить на натуральный йогурт.

Теперь просто тщательно смешайте абсолютно все ингредиенты, переложите в небольшую пиалку и отправьте в микроволновую печь на самую максимальную мощность на 5 минут! Время приготовления может разниться в зависимости от микроволновой печи. Когда булочка будет готова, просто разрежьте ее на две части и подрумяньте на сковороде-гриль или даже в тостере!

Диетический бургер — безуглеводный рецепт

Если вы хотите сделать безуглеводный бургер, тогда вам подойдет этот простой рецепт. Итак, вам понадобится:

• 60 грамм куриного фарша. Можно также использовать телятину. Формируем котлетку, можно добавить туда зелень, солим, перчим. Жарим на антипригарной сковороде с двух сторон.
• 1 яйцо и 40 грамм белка. Из этих ингредиентов мы будем готовить булочку для пп бургера. Взбиваем яйцо с белком, чуть солим и жарим на небольшой сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон. У вас получится толстый яичный блинчик. Разрезаем его на две части.
• листья салата. Можно использовать различные салатные смеси.
• 40 грамм сыра. Это должен быть нежирный сыр.

Начинаем собирать наш пп бургер. На слой омлета кладем лист салата, затем ломтик сыра, потом котлетку, снова лист салата, сыр и вторая половинка омлета. Низкоуглеводный пп бургер готов!

Миф или реальность

Создатели растительного бургера говорят, что на вкус котлету очень трудно, если не сказать — невозможно, отличить от настоящего бургера. Чтобы узнать, правда это или нет, мы выбрали из редакции вегана и мясоеда и отправили проверять гипотезу на прочность. 

Анна Батурина, шеф-редактор Umagazine.ru (мясоед):

Мы устроили слепую дегустацию бургера “Без греха” и настоящего, мясного, в перуанском ресторане Chicha, кроме шеф-повара Ольги Суздалкиной никто не знал, под каким ножом, какой бургер спрятан! На меня, как на мясоеда со стажем, возложили важную миссию — отличить с завязанными глазами, где какой бургер. Было сложно, но веганскую версию “Без греха” выдала особенная нежность, как будто и правда что-то невинное попало между булок и соуса

Но стоит признаться, если бы я оказалась в Chicha с друзьями и мы бы просто болтали, пили коктейли и не уделяли слишком много внимания еде, я бы, скорее всего, решила, что мой бургер странноват, но без “расчленения” до сути я бы не докопалась. Действительно, когда разбираешь бургер на составные части, видно, что мясная котлета отличается нежной розоватой серединкой, а начинка из горохового белка хоть и распадается на волокна (это важно для имитации мяса), но выглядит совсем по-зожному. 

Интересно, нужна ли веганам имитация мяса или это приманка для новеньких — мол, у нас так же вкусно и по мясу скучать точно не придется? В любом случае для разгрузочных дней без мяса этот бургер — лучшая придумка. Тем более что в разных ресторанах они приготовлены по собственным рецептам. Стоит попробовать все, прежде чем вынести окончательный вердикт». 

1 / 2

Лучшие идеи начинки для бургеров: западный чизбургер с беконом (+ еще больше отличных рецептов!)

Салат и помидоры — это классика, но лучшие начинки для бургеров предлагают уникальные текстуры и вкусы, которые вы просто обязаны попробовать! Вот некоторые из самых вкусных рецептов гамбургеров с оригинальными приправами и вкусными начинками — попробуйте один или все!

Автор | Анжела

Количество порций: 2 гамбургеров

Калории: 651килокалория

Приготовительный 10 минут

Готовка 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты: 
Обычные СШАМетрика

1x2x3x

• ▢ 4 луковые кольца (замороженный)
• ▢ 2 булочки для гамбургеров (булочки с кунжутом)
• ▢ 2 ломтики бекон
• ▢ ½ lb замороженные котлеты из говядины (или гамбургер в виде котлет – используйте 4 котлета для двойных гамбургеров)
• ▢ 1 зажимать каждый, соль и перец (пробовать)
• ▢ 2 ломтики Американский сыр (опционально)
• ▢ ¼ чашка Соус для барбекю (при желании больше)

инструкции

• Выпекать луковые кольца в духовке, следуя указаниям на упаковке.
  4 луковых кольца
• Нагрейте гриль, чугунную сковороду или сковороду до средне-сильного огня. (верхний предел, почти до сильного нагрева).
• Жарьте на гриле или на сковороде верхнюю и нижнюю части булочек для гамбургеров, отставляя их в сторону.
  Булочки для гамбургеров 2
• Обжарьте бекон на сковороде или чугуне до хрустящей корочки, отложите в сторону.
  2 ломтики бекона
• Приправьте первую сторону котлет, затем обжарьте котлеты на гриле или на сковороде приправленной стороной вниз в течение примерно 4 минут. Сезон второй стороны.
• Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты или пока не дойдете до желаемой температуры.
• Добавьте в каждую готовую котлету по кусочку американского сыра. Снять с огня.

Соберите чизбургеры с западным беконом

Начните с нижней булочки и добавьте 2 луковых кольца, затем добавьте каждую говяжью котлету, покрытую сыром, добавьте 2 полоски бекона, сверху налейте 2 столовые ложки соуса барбекю. (или больше по желанию), наконец, наденьте верхнюю булочку.
½ фунта замороженных котлет из говядины

Заметки

Если у вас упакованный говяжий фарш, а не котлеты, разделите говядину на 4 части. Это даст 4 фунта гамбургера. (или двойные чизбургеры с западным беконом на 2 ½ фунта). Вы также можете разделить свои говяжьи котлеты на котлеты по 3 ⅓ или 2 ½ фунта. Какое бы количество гамбургеров вы ни решили приготовить, разровняйте котлеты примерно до толщины от до 1 дюйма. Прижмите большой палец к центру пирожка, чтобы получилась выемка.
Плита сверху: Используйте небольшое количество кокосового масла или другого кулинарного масла с высокой температурой дыма, чтобы очень легко покрыть сковороду или сковороду.
Перед приготовлением поставьте сыр комнатной температуры, чтобы он легче расплавился.

Питание

Калории: 651килокалория (33%) | Углеводы: 38g (13%) | Белок: 31g (62%) | Жир: 41g (63%) | Насыщенный жир: 16g (100%) | Полиненасыщенные жиры: 3g | Мононенасыщенные жиры: 16g | Транс-жиры: 2g | Холестерин: 116mg (39%) | Натрий: 1191mg (52%) | Калий: 515mg (15%) | волокно: 1g (4%) | Сахар: 15g (17%) | Витамин А: 287IU (6%) | Витамин С: 1mg (1%) | Кальций: 327mg (33%) | Железо: 4mg (22%)

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

Идеи начинки для бургеров, чизбургер, западный чизбургер с беконом

Ржаные ПП-булочки с творогом и отрубями

Диетические ржаные булочки с творогом – это отличная альтернатива магазинному хлебу. Они хорошо поднимаются, имеют идеальную пористую структуру и всегда получаются вкусными. Их можно использовать для приготовления диетических гамбургеров, а также в качестве дополнения к первым блюдам.

КБЖУ на 100 г: 195/13/5/26.

Ингредиенты:

• Мука ржаная – 170 г.
• Творог 5 % – 180 г.
• Отруби овсяные – 20 г.
• Натуральный йогурт – 50 г.
• Клетчатка – 1 ч. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца разбиваем в миску, слегка взбалтываем вилкой. Добавляем соль, творог, натуральный йогурт, растираем до однородности.
2. Сюда же отправляем отруби, клетчатку, специи. Просеиваем ржаную цельнозерновую муку с содой. Замешиваем тесто.
3. Мокрыми руками формируем булочки. Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Посыпаем семенами льна или кунжутом.
4. Отправляем изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50­–60 минут. Выпекаем до румяного цвета.

Рецепт бургера:

Ингредиенты:

Рецепт приготовления булочки выбираем на собственное усмотрение или используем покупные — из цельного зерна.

Сырные булочки:

• 150 г творога;
• 1 яйцо;
• 50 г сыра;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 50-80 г полезной муки (у меня смесь кукурузной, цельнозерновой пшеничной и рисовой);
• семена кунжута для посыпки.

Для котлеты:

• Куриный фарш (можно использовать любой мясной фарш) — 250 г;
• Кабачок 150 г— не обязательно, но для куриных котлет, это идеальное дополнение;
• Соль, перец — по вкусу.

Соус:

• Сметана, йогурт или творожный сыр — 3 столовые ложки;
• Кетчуп или соус чили по вкусу;
• Горчица обычная или зернистая по желанию.

Выход 2-3 бургера

Пошаговый способ:

1. Приступаем к приготовлению булочек. Сыр трем на крупную терку. Творог пробиваем блендером, добавляем яйцо, муку, сыр, специи — хорошо перемешиваем. Тесто должно получится густое, если растекается — добавляем еще муки.
2. Формируем руками булочки. Выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
3. Выпекаем булочки в духовке 40 минут, при температуре 180 градусов.
4. Делаем котлеты для бургера. Мясо измельчаем в блендере или мясорубке.
5. Кабачок трем на терке, солим и оставляем на 10 минут, чтоб пустил сок, затем отжимаем и добавляем в фарш.
6. Солим, перчим фарш, хорошо перемешиваем. Формируем котлеты нужного нам диаметра (под булочки) и выкладываем на раскаленную сковороду (можно использовать гриль или обычную). Жарим котлеты на медленном огне 6-7 минут с одной стороны и столько же с другой стороны.
7. Сыр к бургеру также можно поджарить (если готовите с Адыгейским), нарезаем толстыми ломтиками (0,5-0,8 мм) сыр, выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием, жарим сыр по 2 минуты с обеих сторон (до образования золотистой корочки).
8. Пока все составляющие теплые, быстро собираем бургер. Разрезаем булочку пополам, смазываем соусом обе части (сметана+ кетчуп+ горчица). Затем выкладываем листья салата, котлету, ломтики помидора, сыр и накрываем второй половинкой булочки. Для удобства бутерброд скрепляем деревянной шпажкой.

Вкусный и полезный бургер в ПП варианте готов. Едим на завтрак или перекус. Приятного аппетита!

Воздушные булочки «Пятиминутные» из теста на кефире – приготовление на скорую руку

Эти быстрые булочки можно печь с изюмом, корицей, повидлом, вареной сгущенкой, сахаром – с любой начинкой или без нее. Тесто готовится без добавления дрожжей, на кефире, поэтому на его замешивание вы потратите не более 5 минут + 20-25 минут на выпекание. Булочки получаются мягче пуха и без дрожжевого запаха. Идеальное решение для завтрака в выходной день.

Что потребуется для приготовления:

• кефир любой жирности и степени свежести — 1 стак.;
• яйцо куриное, крупное — 1 шт.;
• соль – 1 неполная ч. л.;
• сахар — 1 ст. л. (можно положить больше);
• сливочное масло (82,5%) — 50 г;
• рафинированное растительное масло — 30 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сода – 0,25 ч. л.;
• мука в/с – порядка 350 г.;
• яичный желток – для смазывания;
• кунжут, рубленые орехи, семена льна (для посыпки) – по желанию.

Способ приготовления по этапам:

1. Сразу включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. Для приготовления теста желательно использовать продукты комнатной температуры. Поэтому все, что хранится в холодильнике, лучше достать оттуда заранее. Налить теплый кефир в подходящую глубокую емкость, вбить яйцо, добавить соль и сахар.
2. Потом налить растительное масло и положить нарезанное на кусочки мягкое сливочное масло.
3. Перемешать жидкую смесь. В муку добавить соду и разрыхлитель, перемешать. В несколько приемов просеять муку в миску, каждый раз перемешивая ее содержимое ложкой.
4. Когда тесто станет достаточно густым выложить его на стол и начать месить вручную. Долго замешивать не нужно. Как только масса станет однородной, гладкой, мягкой и перестанет сильно прилипать к рукам, можно приступать к формированию булочек. Разделить все количество теста на 8-10 частей.
5. Сформовать из каждой части шарик или придать булочкам другую, более сложную, форму. Противень смазать маслом или застелить его пергаментом, выложить на него заготовки.
6. На каждой заготовке сделать ножом неглубокий надрез, чтобы тесту было проще подниматься. А потом смазать верх булочек яичным желтком. К желтку можно добавить ложку молока, чтобы масса не была слишком густой.
7. По желанию посыпать кунжутом или измельченными орехами. Выпекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются красивыми и воздушными, хотя на их приготовления вы потратите считаные минуты, менее получаса вместе с выпеканием. Готовым изделиям дать немного остыть, и можно подавать. По желанию перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой.

Котлета из индейки для бургера

Выход: 4 порции.Время приготовления: 20 минут.Калорийность (на порцию): 199 ккал.Б/Ж/У (на порцию): 39/5/2.

Ингредиенты:

• 600 г нежирного фарша из грудки индейки;
• 1/2 стакана нарезанного жареного красного перца, очищенного;
• 1/2 стакана натертого сыра моцарелла;
• 1/4 чайной ложки соли;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление

1. Разделите фарш из индейки на 4 равных по размеру части. Из каждой части сделайте по 2 лепешки одинакового размера (всего получится 8 лепешек).
2. На 4 лепешки положите по 2 столовые ложки жареного красного перца и сыра, сверху выложите оставшиеся лепешки, соединив их края. Приправьте котлеты солью и несколькими щепотками перца. Жарьте на гриле до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. Подавайте на цельнозерновых булочках для бургеров, разрезав их пополам.

Как приготовить полезный бургер

Гамбургеры, фишбургеры, чикен бургеры, чизбургеры и прочие варианты фастфуда достаточно просто сделать в домашних условиях. Используя натуральный соус, домашнюю котлету и булочку — бургеры получается намного полезнее и вкуснее.

Процесс приготовления быстрый и простой, главное определиться, какую начинку для бургера выбрать.

Котлеты жарятся как на гриле, так и АП сковороде (с антипригарным покрытием).

Соус делаем без майонеза. Чаще всего диетическая намазка представляет собой горчично-сметанный соус с добавлением натурального кетчупа. Сметана может меняться менее калорийными продуктами: натуральным йогуртом или мягким творогом. А также возможны веганские варианты соусов — табаско, гуакамоле.

Дополнительные ингредиенты кладутся на собственный вкус: от классических — маринованного лука и огурцов, до обжаренных слайсов баклажан, цуккини или ананасов.