Заготовка и способы употребления
В терапии многих заболеваний, включая кожные, особенно ценны целебные свойства сока шпината. К сожалению, его можно получить лишь из свежих его листьев – не годятся даже свежемороженные. Тем не менее в условиях, когда выбора у нас все равно нет, заморозка листьев шпината в свежем виде представляется оптимальным способом заготовить шпинат на зиму.
Главная проблема со шпинатом состоит в том, что и витамины, и пищевые кислоты в его составе крайне неустойчивы к нагреву. А между тем, если мы уберем их, шпинат на нашем столе сохранит лишь некоторые микроэлементы и клетчатку, что снизит его пищевую и терапевтическую ценность больше чем наполовину.
Поэтому шпинат лучше всего употреблять в пищу свежим – даже если его листья уже слегка подвяли. Отварить-то его можно, значительная часть блюд с ним этого даже требует. Просто пользы от съеденного вареным шпината почти нет.
Касательно того, можно ли заморозить шпинат в домашних условиях, следует сказать, что он неплохо поддается как заморозке, так и хранению в таком виде. Однако есть один нюанс: при том, что шпинат у нас и так не получил распространения из-за слабовыраженного вкуса, заморозка сделает его еще более пресным. И все же, если таков единственный способ сделать запас любимого продукта на зиму, можно пюрировать вымытые листки шпината в блендере, а затем разложить полученную кашицу в обычные формочки для льда. Есть и другой рецепт подобной заготовки: разделить их целыми на порции по 20-30 листков, разложить в целлофановые пакеты, плотно завязать, одновременно ужимая руками в объеме, и тоже сложить в морозильную камеру.
Смузи
Вам понадобятся:
- два средних апельсина;
- 200 г свежей клубники;
- 200 г свежего винограда сорта «кишмиш»;
- 200 г листьев шпината без веточек.
Приготовление
- Срежьте с апельсинов цедру, поделите их на дольки и крупно нарежьте.
- Разберите гроздья винограда, вымойте ягоды под проточной водой.
- Удалите плодоножки у клубники, тоже вымойте ее и сложите все подготовленные фрукты в чашу блендера/кухонного комбайна.
- Отделите листья шпината от веточек (если они есть), ополосните под проточной водой, отожмите и добавьте листья к фруктам.
- Взбейте все ингредиенты вместе на высокой скорости, в течение минуты.
Такой летний смузи со шпинатом чрезвычайно богат клетчаткой, витамином С и фруктозой. Диабетикам он не показан, а всем остальным помогает не только утолить жажду и потребность в витаминах с микроэлементами, но и нормализовать пищеварение и стул, снизить температуру тела, устранить признаки остеохондроза и патологий суставов. Во избежание аллергии пить шпинатный смузи следует не чаще двух раз в день, в объеме не более одного стакана за каждый прием.
Питательный творожный сыр
Вам понадобятся:
- пол-литра натурального йогурта без добавок и красителей;
- 200 г свежего шпината;
- соль и другая зелень по вкусу.
Приготовление
- Застелите дуршлаг средней плотности чистой тканью без ворсинок. Посолите йогурт, перемешайте и выложите в дуршлаг.
- Поставьте дуршлаг в другую пустую посуду подходящего размера, затем уберите на сутки на нижнюю полку холодильника, чтобы с йогуртовой массы стекла вся сыворотка.
- Вымойте и нарубите выбранную зелень, а также листья шпината без веточек, добавьте в полученный творожный сыр, снова перемешайте.
Не следует забывать, что витамин А в составе шпината является жирорастворимым. Иными словами, при употреблении отдельно от продуктов, содержащих животные или растительные жиры, он практически не усваивается. Потому добавление свежего шпината в йогурт, сливки, сметану повышает его питательную ценность.
Маска-антисептик
Вам понадобятся:
- семь-десять свежих листков шпината без черенков;
- чайная ложка миндального масла.
Приготовление
- Вымойте листья шпината, отделив их веточки, если есть. Сложите листья в чашу блендера и измельчите до пастообразной консистенции.
- Слегка отожмите полученную пасту через сложенную втрое марлю, добавьте к оставшейся зеленой массе миндальное масло, перемешайте до однородности.
Отжатую часть сока можно выпить или использовать по своему усмотрению – для маски она не нужна. А полученную из шпинатной массы и миндального масла пасту следует наносить на проблемные участки кожи – места воспалений, высыпаний, зуда, пигментации. Только нужно помнить, что лечебные свойства шпината распространяются на очаги любого некроза (в том числе, пролежни и инфекцию) за исключением некроза злокачественной опухоли. То есть, шпинат не лечит рак и даже не санирует очаги его распада.
Пищевая ценность шпината
Шпинат на 92% состоит из воды, 4% углеводов и 3% белков.
Ниже приведена информация о питательных веществах, найденных в сыром шпинате на 100 гр.
Калорийность: 23 ккалВода: 91%Белки: 2,9 гр.Углеводы: 3,6 гр.Сахар: 0,4 гр.Клетчатка: 2,2 гр.Жиры: 0,4 гр.Насыщенные жиры: 0,06 гр.Мононенасыщенные жиры: 0,01 гр.Полиненасыщенные жиры: 0,17 гр.Омега-3 жирные кислоты: 0,14 гр.Омега-6 жирные кислоты: 0,03 гр.Транс-жиры: ~
Углеводы
Большинство углеводов в шпинате состоят из клетчатки.
Шпинат также содержит 0,4% сахара, в основном глюкозу и фруктозу.
Клетчатка
Шпинат обладает высоким содержанием нерастворимых волокон, что может принести пользу здоровью несколькими способами.
Нерастворимое волокно добавляет массу перерабатываемой пище, когда она проходит через пищеварительную систему. Это помогает наладить хорошую перильстатику кишечника и предотвратить запоры.
Витамины и минералы
Шпинат — отличный источник многих витаминов и минералов:
Витамин А: шпинат обладает высоким содержанием каротиноидов, которые превращаются в организме в витамин А.Витамин C: является мощным антиоксидантом, который способствует здоровью кожи и иммунной системы.Витамин K1: витамин К полезен для здоровья свертывающей системы крови, а одна порция шпината содержит более половины ежедневной нормы употребления этого витамина.Фолиевая кислота: также известна как фолат или витамин B9. Важен для нормальной клеточной функции и роста ткани, критичен для здоровья беременных женщин.Железо: шпинат — отличный источник этого основного минерала. Железо помогает создавать гемоглобин, который приносит кислород в ткани организма.Кальций: минерал кальций необходим для здоровья костей
Он также является важной сигнальной молекулой для нервной системы, сердца и мышц
Шпинат содержит и несколько других витаминов и минералов, таких как калий, магний и витамины B6, B9 и E.
Растительные соединения
Шпинат содержит несколько важных растительных соединений, в том числе:
Лютеин: оказывает положительное влияние на здоровье глаз.Кемферол: этот антиоксидант связан с уменьшением риска развития рака и хронических заболеваний.Нитраты: шпинат содержит большое количество нитратов, что может способствовать здоровью сердца.Кверцетин: этот антиоксидант может предотвратить заражение и воспаление. Шпинат является одним из самых богатых растительных источников кверцетина.Зеаксантин: также как лютеин, зеаксантин может улучшить здоровье глаз.
Вред и противопоказания
Несмотря на все лечебные свойства, отдельных ситуациях, употребление шпината может нанести вред здоровью. Ниже рассмотрены самые частые побочные эффекты и противопоказания шпината:
- Образование камней в просвете мочевыводящих путей. Шпинат богат кальцием и оксалатами. Данные компоненты, при чрезмерном употреблении, участвуют в образовании конкрементов. При наличии мочекаменной болезни в анамнезе шпинат противопоказан.
- Тромботические и тромбоэмболические осложнения. Шпинат – источник витамина K, который повышает свёртываемость крови. Следовательно, не стоит включать овощ в рацион при лечении тромболитиками, антиагрегантами, антикоагулянтами, так как эффект медицинских препаратов может быть значительно снижен, что приведёт к осложнениям (например, ТЭЛА).
- Отравление. Шпинат способен аккумулировать на поверхности своих листьев и стеблей любые токсические вещества из почвы и окружающего воздуха, пестициды. Необходимо тщательно промывать овощ под водой перед употреблением в пищу.
- Аллергические реакции. Встречаются крайне редко и характеризуются лёгким течением.
Употребление при беременности
Беременным женщинам, при отсутствии вышеописанных противопоказаний, шпинат обязательно следует включать в рацион. Он содержит много питательных веществ, которые положительно сказываются на состоянии плода.
Фолиевая кислота предупреждает дефекты нервной трубки, Витамин C снижает вероятность развития инфекционных заболеваний, витамин K повышает адаптационные свойства сердечно-сосудистой системы матери, а железо уменьшает риск манифестации анемии.
Рекомендуется подходить к употреблению шпината с особой осторожностью ввиду возможности развития нежелательных эффектов.
Лучший друг мужчины
Мужскому здоровью шпинат пойдет на пользу, поскольку содержит цинк. Этот микроэлемент участвует в выработке полового гормона тестостерона. Нехватка цинка – один из факторов возникновения импотенции.
Шпинат рекомендовано употреблять мальчикам переходного возраста, поскольку продукт выравнивает гормональный фон, благотворно влияет на нервную систему. Токоферол (витамин Е) поддерживает рабочее состояние сердечно — сосудистой системы и необходимый уровень тестостерона.
Фолиевая кислота, которая также присутствует в шпинате, препятствует развитию эректильной дисфункции у мужчин преклонного возраста. Но и для представителей молодого поколения этот компонент весьма полезен, поскольку улучшает качество спермы, способствуя нормальному зачатию.
Правильное питание неправильное питание. Здоровое питание — залог хорошего самочувствия и долголетия
Почему так важно питаться правильно, даже если ваш вес в норме? Биологически человек не в состоянии употреблять такое обилие пищи, какое мы имеем сейчас. Когда природа «проектировала» нас, она предполагала, что мы будем проходить долгие километры в поисках каждого корешка или куска мяса, питаться мелкими порциями, большую часть нашего рациона составят фрукты и овощи, а мясо и мед будут попадаться нам значительно реже. Но цивилизация все изменила — сегодня даже люди с небольшим достатком легко могут позволить себе калорийную, жирную, соленую и сладкую еду
И для этого почти не нужно двигаться! А ведь в естественной среде обитания среднестатистический Homo sapiens должен проходить как минимум 10–20 километров в день. В результате почти все люди цивилизованного мира мало двигаются и переедают, но при этом не получают достаточного количества витаминов и минералов
Но цивилизация все изменила — сегодня даже люди с небольшим достатком легко могут позволить себе калорийную, жирную, соленую и сладкую еду. И для этого почти не нужно двигаться! А ведь в естественной среде обитания среднестатистический Homo sapiens должен проходить как минимум 10–20 километров в день. В результате почти все люди цивилизованного мира мало двигаются и переедают, но при этом не получают достаточного количества витаминов и минералов.
Последствиями неправильного питания могут стать не только лишний вес и ожирение. Несбалансированное меню — причина вялости и постоянной усталости (даже если вы получаете достаточно калорий), болезней печени, поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта, проблем с кожей, разных видов аллергии, ломких и редких волос, раздражительности и низкой работоспособности, а также таких грозных болезней, как сахарный диабет, язва, гастрит, инсульт, атеросклероз, цирроз. Более 70% всех современных болезней — следствие неправильного питания, чрезмерного увлечения алкоголем, переедания или, наоборот, разрушительных для здоровья диет.
Принципы правильного питания
Здоровое питание способно решить многие неприятности со здоровьем, и чем раньше вы начнете придерживаться принципов рациональной диеты, тем лучше. Когда мы говорим «диета», мы имеем в виду не краткосрочную голодовку, которая якобы решит все проблемы со здоровьем. Правильный рацион — это не употребление одних салатных листьев, а образ жизни. Вот основные принципы здорового питания:
- Ешьте только тогда, когда голодны. Доступность еды привела к тому, что мы нередко садимся за стол без малейшего желания поесть, «заедаем» печаль или грызем калорийные чипсы и попкорн в кино лишь для того, чтобы чем-то занять руки.
- Отдавайте предпочтение минимально обработанной пище. Фарш, пюре, муссы, всевозможные смузи — слишком мягкая пища. Процесс жевания — очень важная часть пищеварения. Питаясь такой едой, мы тратим намного меньше калорий, чем должны.
- Следите за калориями. В среднем человеку в день требуется 1800–2200 калорий, эти цифры варьируются в зависимости от веса, пола, возраста, состояния здоровья, уровня нагрузок и периода жизни. С возрастом потребность в калориях снижается, но урезать следует не потребление белков, а жиров и простых углеводов (хлеба, макарон, сладостей).
- Ешьте небольшими порциями. Наша пищеварительная система рассчитана на 5–6 приемов еды в небольших количествах, а не на 2–3, как мы привыкли. Каждая порция еды должна быть размером с кулак или меньше. Если есть всего раз или два в день, тело начнет накапливать жир.
- Следите за соотношением белков, жиров и углеводов. 50% углеводов, 25% жиров и 25% белков — формула, которая подходит большинству.
- Вносите разнообразие. Неделя на одном рисе или салате не сделает вас здоровым — она сделает вас раздражительным. Еда должна быть разнообразной и вкусной — во-первых, это хорошо для настроения, а во-вторых, это обеспечит вас всеми необходимыми витаминами.
- Избегайте готовой еды и фастфуда. Замороженная пицца, пельмени или гамбургер могут казаться не такими уж калорийными, но технология производства таких блюд предполагает очень высокий процент содержания «скрытого» жира, консервантов и соли.
- Не ешьте вечером. Ночью ваш желудок тоже спит и не может справляться с перевариванием плотного ужина. Есть следует как минимум за 2 часа до отхода ко сну.
Шпинат при беременности и грудном вскармливании
Во время, когда особенно активно формируется плод (I триместр), шпинат будет особо полезен для женщин. Польза будет не только для ребенка, но и для организма матери, который активно перестраивается в это время.
Витамины Е и А помогают справиться с токсикозом, поэтому шпинат будет полезен на любом сроке беременности.
Растение позволяет компенсировать нехватку железа и вывести шлаки. Помогает оно справиться с болями в спине и не допустить запоров.
Шпинат можно и даже нужно включать в рацион питания женщине, которая кормит грудью своего малыша. Растение используют для приготовления салатов, вторых блюд, запеканок и как начинку для пирогов.
Однако включать этот продукт рекомендуется не ранее 2 месяцев после родов, чтобы снизить риск появления аллергии у малыша.
Красота на тарелке
Шпинат чрезвычайно полезен для женщин, ведь он содержит всё необходимое, для поддержания молодости. Трио витаминов А, С и Е обеспечивают процессы синтеза коллагена, попутно разрушая свободные радикалы, провоцирующие фотостарение кожи.
Помимо этого токоферол, ретинол и аскорбиновая кислота обеспечивают «правильное питание» наших волос, сохраняя их густыми, блестящими, крепкими. Присутствующий в составе шпината йод активизирует работу щитовидной железы, устраняя ломкость ногтей, сухость кожи.
Благодаря мочегонному эффекту, который оказывает листовой овощ, удается быстро и эффективно избавиться от отеков.
Идеальное место для шпината на огороде
Шпинат достаточно солнцелюбив, его можно выращивать и на солнечной грядке, и в легкой полутени, но не в сильном притенении. Нехватка света тормозит рост и уменьшает содержание витаминов в листьях.
Почва должна быть рыхлой и плодородной. На «целине» шпинат не вырастить. Идеальные условия — супесчаники и суглинки, тяжелые почвы лучше корректировать песком. Кислых почв шпинат не выносит.
Если шпинат выращивают на смешанных грядках или после овощей, под которые вносили в большом количестве органику, улучшать почву не обязательно. На бедной почве при перекопке или рыхлении с осени нужно внести компост или перегной (2-4 кг на квадратный метр). Свежую органику не используют.
Вопрос о применении минеральных удобрений под шпинат очень спорный. Стоит всегда помнить, что это один из наиболее «аккумулирующих» видов, активно поглощающих нитраты и пестициды и накапливающий их в листьях. Отказ от химии — единственный способ получать действительно полезный урожай шпината.
Если вы привыкли к традиционным методам, вносите минудобрения с осени в умеренном количестве — не больше 30 г суперфосфата и вдвое меньше любых калийных удобрений (на квадратный метр).
Шпинат можно высевать в смешанных посадках и для уплотнения грядок. В севообороте у него один «враг» — свекла.
Шпинат – полезные свойства и противопоказания для женщин
Включает в себя шпинат полезные свойства для женщин весьма весомые.
В первую очередь, при регулярном употреблении шпинат способен наладить гормональный фон и нормализовать менструальный цикл, что самым прямым образом влияет на внешний вид женщины. Улучшается состояние кожи — она становится более эластичной и упругой, исчезают высыпания. Волосы блестят и становятся крепче.
Следующей значимой причиной для включения женщиной шпината в свой рацион является его калорийность. Продукт не просто диетический, но и способствующий снижению веса, благодаря улучшению работе кишечника, способности балансировать уровень сахара в крови и активизировать обмен веществ.
Также шпинат можно использовать в качестве косметического средства. Например, измельченный шпинат используется как маска для лица и зоны декольте, отвар — как массажное масло или маска для волос.
Витамины и минералы
Нашему организму нужно около 30 видов витаминов и минералов. При сбалансированном питании человек получает их с пищей в достаточном количестве. К сожалению, в современном меню преобладают «рафинированные» продукты, а тепличные овощи и фрукты бедны витаминами и микроэлементами, поэтому возникают авитаминоз и минеральная недостаточность. Чтобы достичь нормального уровня, витамины принимают дополнительно.
Витамины и минералы отличаются составом. Витамины – органические вещества, а минералы – неорганические соединения.
Наиболее подвержены нехватке микронутриентов:
- Люди, страдающие хроническими заболеваниями пищеварительного тракта и обмена веществ. Витамины, поступающие с пищей, у них не усваиваются, и приходится их замещать извне.
- Беременные женщины. Растущий плод требует повышенного поступления микронутриентов, которые маме сложно «набрать» с пищей. Провоцирует авитаминоз токсикоз, когда из-за тошноты и рвоты нарушается работа пищеварительного тракта. Прием фолиевой кислоты позволяет предотвратить врожденные дефекты спинного мозга у потомства, а кальций и фосфор способствуют правильной закладке костной ткани — это залог нормального развития в будущем.
- Пожилые люди, у которых организм плохо усваивает пищу, а на восстановление тканей требуется больше ресурсов. В климактерическом периоде развивается остеопороз, при котором снижается прочность костной ткани и ухудшается обмен веществ. Сочетание кальция, витамина D, витамина K, магния и фосфора защищает кости от переломов.
- Рабочие, занимающиеся тяжелым физическим трудом, и спортсмены. Из-за высоких нагрузок они должны получать повышенное количество микронутриентов — это гарантирует нормальную трудоспособность.
Витамины и минералы
Витамины взаимодействуют с минералами и между собой. Они могут:
- взаимно улучшать усвояемость (фармацевтическая синергия);
- совместно участвовать в жизненных процессах (фармакологическое взаимодействие).
| Витамин /минерал | Взаимодействует с витамином/минералом | Взаимодействие |
| Положительное совместное действие | ||
| С и E | А | сохранение витамина А от окисления |
| Вит. E и Цинк | А | улучшение всасывания витамина А |
| А | железо | повышение усвояемости железа |
| В2 | В3, В6, В9, K, А | ускоряют переход В3, В6, В9 и K в активную форму |
| В2 | цинк | увеличивается усвояемость цинка |
| В3, РР | H, В2, В6 | усиливаются полезные свойства всех витаминов |
| В6 и медь | В3 | В3 лучше усваивается |
| В1 и В2 | В5 | улучшается усвоение В5 |
| В4, В9, С | В5 | облегчается всасывание В4, В9 и С |
| В2 | В6 | витамин В6 быстрее переходит в активную форму |
| В6 | цинк | снижается потеря цинка организмом |
| В9 | С | витамин С дольше сохраняется в тканях |
| В12 | В5, В9 | взаимное усиление действия |
| В12 | кальций | улучшается всасывание В12 |
| С | А, E, В5 | взаимное усиление действия |
| С | В9 | В9 дольше сохраняется в тканях |
| С | кальций и хром | минералы лучше усваиваются |
| D | фосфор и кальций | улучшается усвояемость минералов |
| E | селен | усиливается действие витамина |
| С | E | увеличивается витаминная активность |
| К | кальций | ускоряется построение и регенерация костной ткани |
| В2, В6, В12, D, К. | кальций | минерал полнее переходит в активную форму и лучше усваивается |
| А, В3, С | медь | усиливается действие витаминов |
| D | фосфор | улучшается усвояемость фосфора |
| В1 и В6 | магний | витамины лучше усваиваются |
| Отрицательное взаимодействие | ||
| В1 | В12 | аллергические реакции |
| В2 и В3 | В1 | В1 разрушается |
| В6 | В1 | взаимное ухудшение действия |
| В1 | кальций и магний | В1 медленнее растворяется |
| В2 | медь и железо | В2 хуже усваивается |
| В5 | медь | снижение активности В5 |
| В12 | В6 | В6 разрушается |
| С | В1, В2, медь | при одновременном приеме увеличивается общая токсичность |
| Е | магний, медь, цинк, вит. D | витамин Е не усваивается |
| К | А, Е | витамин К не может проникнуть в клетки организма |
| Е, В12 | железо | Е и В12 дольше усваиваются |
| B2, B5, B12, C, E. | медь | витамины частично разрушаются и плохо всасываются |
| Е, В1 | магний | снижается активность Е и В1 |
| В9 | цинк | образуется нерастворимый комплекс, и витамин В9 не усваивается |
Это взаимодействие учитывается при назначении препаратов, содержащих минералы и витамины. Чтобы избежать негативного воздействия, несовместимые витамины и микроэлементы принимают в разные дни.
Можно ли есть сырой шпинат в салате при беременности. Как правильно есть шпинат?
Рецептов, в состав которых входит шпинат, огромное множество. Его добавляют в овощные салаты, первые и вторые блюда.
Но листья салата используются не только в кулинарии, а также и в народной медицине, для лечения различных заболеваний.
Во время беременности женщине противопоказаны многие лекарства. Столкнувшись с банальной простудой, можно растеряться, не зная, чем лечиться (читайте подробную статью по теме: Простуда при беременности >>>). В этом случае, как раз шпинат придёт на помощь:
- Из листьев зелени стоит выжать сок и употреблять его утром, после пробуждения, перед приёмом пищи. Такой рецепт поможет преодолеть кашель и вылечить больное горло при беременности (много полезных советов вы найдете в статье: Болит горло при беременности, чем лечить ?>>>);
- Сок шпината также поможет очистить организм от шлаков и токсинов;
- Добавив в свежевыжатый из шпината сок масло миндаля, можно получить иммуномодулирующую смесь для общеукрепляющего эффекта. Такой состав окажет неоценимую пользу, если вы легко простужаетесь и подхватываете простуды и вирусы;
- Листья шпината используются для лечения кожных заболеваний и повреждений, таких как, экземы, ожоги. Для этого необходимо приготовить настой из зелёного салата и оливкового масла (читайте статью по теме: Оливковое масло при беременности >>>).
Эту смесь необходимо прикладывать на поражённые участки кожи, что будет способствовать регенерации клеток. Также это средство обладает противоаллергическим эффектом.
Недооцененная польза
По содержанию полезных веществ в растении оно ни чем не уступает обычным овощам и фруктам, в которых содержится на порядок меньше многих витаминов, полезных веществ, но тем не менее многие все еще относятся к нему с пренебрежением.
На это есть причины — весьма ядовитые свойства шпината при его неправильной транспортировке и хранении и высокое содержание щавелевой кислоты, которая вредит организму в больших количествах.
Тем не менее, лучшего витаминного коктейля для организма не найти. Употребляя шпинат в умеренных количествах, можно остановить развитие рака, улучшить состояние крови и очистить организм.
Противопоказания
Несмотря на свои полезные свойства шпинат имеет ряд противопоказаний. При неправильном употреблении растение может вызвать ряд побочных эффектов.
Противопоказания к употреблению шпината:
- повышенная кислотность желудка;
- аллергия на аскорбиновую кислоту (витамин С);
- повышенная свертываемость крови;
- мочекаменная болезнь;
- прием лекарств, разжижающих кровь (при приеме возникает обратная реакция);
- подагра;
- язва желудка;
- ревматизм;
- лечение антибиотиками;
- не рекомендовано употребление в период кормления грудью;
- индивидуальная непереносимость;
Употребление шпината в несвежем виде может нанести вред организму в виде различных побочных реакций. Частое употребление продукта в пищу также нежелательно. В растении содержится много природной кислоты, которая может спровоцировать аллергию или проблемы с пищеварением.
Важно употреблять свежий продукт и тщательно его мыть перед приемом в пищу. Если растение пролежало в холодильнике более трех дней, его лучше выбросить или подвергнуть тепловой обработке
В сыром виде необходимо употреблять только свежие побеги растения.
Показания к применению
- Болевой синдром различного генеза, в том числе при болях в суставах, мышцах, радикулите, менструальных болях, невралгиях, зубной и головной болях (в том числе при головной боли, обусловленной спазмом сосудов головного мозга).
- Болевой синдром, связанный со спазмом гладкой мускулатуры, в том числе при хроническом холецистите, желчнокаменной болезни, постхолецистэктомическом синдроме, почечной колике.
- Посттравматический и послеоперационный болевой синдром, в том числе сопровождающийся воспалением.
- Простудные заболевания, сопровождающиеся лихорадочным синдромом (в качестве симптоматической терапии).
Интересные факты о шпинате
По мнению диетологов шпинат является самым полезным среди всех растений, употребляемых в пищу. Во Франции его называют “королем листовых овощей”.
Шпинат был одним из популярнейших овощей арабского мира. Ему посвящали специальные трактаты. Ибн аль-Аввам, двоюродный брат пророка Мухаммеда, называл его “генералом среди зелени”.
В диком виде он произрастает в Передней Азии. Впервые культивировать его начали в Персии. С персидского шпинат переводится как “зеленая рука”. По Великому шелковому пути в середине VII века он был привезен в Китай, где получил название “персидского овоща”.
Особым деликатесом в Европе XVI – XVII веков считался шпинатный хлеб, выпекаемый из муки, которую получали из семян шпината.
При французском королевском дворе моду на употребление шпината ввела Екатерина Медичи. Она требовала, чтобы его подавали к столу с каждым приемом пищи.
Именно в середине XVI века в Европе получил распространение шпинат современного типа – без горечи, с широкими листьями и круглыми семенами.
В старину его продавали на рынках как в свежем виде, так и отваренным, скатанным в шарики.
При дворе русских монархов шпинат стали употреблять в середине XVIII века. Подавали его, как правило, с яйцом и гренками. И до конца XIX века он оставался малоизвестным господским овощем.
Шпинат в косметологии
Если порезанным растением протирать каждый день кожу лица, то его сок разгладит мелкие морщины, освежит цвет лица, избавит от отечности, поможет заживлению рубцов и уберет прыщи. Вещества продукта отбелят нежелательные веснушки, увлажнят кожу, устранят шелушения, очистят поры.
Для масок нужны листья свежего шпината и любые растительные масла, например, кукурузное, оливковое. Масло можно заменить жирной густой сметаной, молоком, сливками, кефиром. К маске можно добавить перемолотые овсяные хлопья, мед, яичный желток.
Часто кожу вокруг глаз нельзя трогать, но маски из шпината очень полезны для тонкой кожи, они осветлят темные круги и избавят от отечных мешков.
Этот овощ поможет тем, кто решил похудеть и привести свое тело в спортивную форму. Он имеет низкую калорийность, ускоряет усвояемость веществ в организме, расщепляет жиры.
Состав шпината
Компонентный состав шпината: белки 2,5%; жиры 0,3%; углеводы 0,55%; клетчатка 2,6%. Калорийность шпината 17 ккал/100 г.
Содержание витаминов, нормы потребления и % суточной нормы в 100 г шпината:
| Витамин | A | B1 | B2 | B3 | B5 | B6 | B7 | B9 | C | E |
| Содержание, мг/100 г | 0,78 | 0,11 | 0,23 | 0,62 | 0,25 | 0,22 | 0,05 | 0,056 | 52 | 0,62 |
| Норма потребления, мг | 1 | 2,1 | 2,4 | 28 | 10 | 2 | 0,10 | 0,20 | 100 | 10 |
| % суточной нормы в 100 г | 78 | 5,2 | 9,6 | 2,2 | 2,5 | 11 | 50 | 39 | 52 | 6,2 |
Содержание минералов, нормы потребления и % суточной нормы в 100 г шпината:
| Минерал | Натрий | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо | Цинк | Медь |
| Содержание, мг/100 г | 62 | 774 | 106 | 82 | 83 | 3 | 0,58 | 0,12 |
| Норма потребления, мг | 5000 | 3500 | 800 | 400 | 1200 | 10 | 15 | 1,5 |
| % суточной нормы в 100 г | 1,2 | 22,1 | 13,2 | 20,5 | 6,9 | 30 | 3,9 | 8,0 |
Нормы потребления указана для мужчин V группы физической активности (с калорийностью рациона < 4200 ккал). Для других групп физической активности и женщин норма потребления равна указанной или меньше.
Для женщин детородного возраста потребность в железе выше указанной и составляет 18 мг/сутки.
В некоторых источниках шпинат описывается как «железная бомба». По факту это мнение основано на ошибочном анализе. Ошибка в одних источниках объясняется переносом десятичной запятой в результатах анализа, в других приписыванием свежему шпинату результата, полученного на высушенном образце. По факту содержание железа в шпинате составляет 3-4 мг/100 г и зависит от содержания железа в почве.
Польза и вред
Морозоустойчивая и нетребовательная овощная культура обладает рядом полезных свойств:
- Оказывает мочегонное, слабительное, антиоксидантное, тонизирующее и общеукрепляющее действия.
- Понижает артериальное давление и уровень сахара в крови.
- Улучшению обмен веществ.
- Нормализует работу поджелудочной железы и слюнных желез.
- Укрепляет стенки сосудов.
- Предупреждает дистрофию и отслойку сетчатки.
- Улучшает работу головного мозга.
Шпинат полезен при болезнях дёсен и слизистых оболочек, проблемах с усвоением пищи животного происхождения. Используется в качестве профилактики астмы и туберкулёза.
Замороженный шпинат сохраняет практически все свойства свежей овощной травы. В лечебных целях его применяют также при запорах и пониженном гемоглобине.
Сок шпината получают методом отжима листьев. Он обладает свежим вкусом и насыщенным зелёным оттенком. Высокое содержание кальция в составе сока направлено на улучшение состояния костей, волос и ногтей. Железо помогает улучшить окислительно-восстановительные процессы, укрепить нервную систему, предупредив депрессию и утомляемость.
Вместе с тем, переизбыток шпината в организме может навредить здоровью и привести к:
- Вздутию живота, диареи.
- Токсическим реакциям.
- Образованию камней в почках (избыток пуринов превращается в мочевую кислоту).
Как растет
Для здоровья женщин
Женский организм крайне чувствителен к стрессам, нервные потрясения могут привести к нарушениям гормонального фона и сбоям менструального цикла. Употребление продукта способствует нормализации гормонального фона и уменьшению неприятных симптомов, сопровождающих предменструальный синдром.
В период беременности и лактации
Особенно полезен сок овощной культуры для беременных женщин. Продукт является мощной природной профилактикой дефектов нервной трубки плода за счет высокой концентрации фолиевой кислоты. В период вынашивания ребёнка составляющие шпината помогают уменьшить проявления токсикоза.
В период кормления малыша грудью употребление овощной травы в пищу помогает:
- Обогатить грудное молоко питательными компонентами, минералами.
- Укрепить иммунитет матери.
- Улучшить работу желудочно-кишечного тракта кормящей женщины.
Пирог со шпинатом
Для здоровья мужчин
Сок шпината насыщает мужской организм лютеином и комплексом Омега-3, которые поддерживают эректильную функцию. Компоненты улучшают кровообращение в органах малого таза и способствуют приливу крови к пенису. Также шпинат стимулирует выработку «мужского» гормона – тестостерона, повышает качество спермы и жизнеспособность сперматозоидов.
Сок этой травы особенно рекомендован мужчинам, занятым на тяжёлых физических работах. Высокое содержание аминокислот делают культуру отличным «строительным материалом» для мышц.
Противопоказания и возможный вред
Шпинат нельзя употреблять при аллергии на растения семейства Амарантовые.
Противопоказания:Желчно-каменная болезнь. Овощная зелень содержит оксалаты, провоцирующие отложение осадка в почках и мочевыводящих путях.
Тромбофилия. В шпинате много витамина К, который снижает действие препаратов, направленных на разжижение крови.
Патологии слизистой оболочки желудка. Культура насыщена щавелевой кислотой, способной усугубить состояние органа.
Открытые раны. Употребление ускоряет заживление, но продукт нельзя накладывать на повреждения: содержащиеся в нём кислоты вызывают раздражение, зуд и боли.
Вред может нанести шпинат, при выращивании которого использовалось большое количество удобрений. Это растение накапливает нитраты, вызывающие нарушение обменных процессов, способствует формированию злокачественных опухолей.
